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觀光與遊憩管理系
觀光與遊憩管理系Dept. of Tourism and Recreation Management

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  19. 用科學方式瞭解麵包的「為什麼?」 : 材料、製作、困難排解的138個Q&A
  20. 實用麵包製作技術
  21. 蛋糕與西點
  22. 用科學方式瞭解糕點的「為什麼」? : 基本麵團、材料的231個Q&A
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  24. 職人手作中式發麵
  25. 國寶級大師的中式麵食聖經 : 日常到經典、基礎到專業, 131款麵點&麵食製作技巧傾囊相授
  26. 懷舊糕餅. 4,牛舌餅、老婆餅、脆皮流沙球、古早味蛋糕的回憶點心
  27. 懷舊糕餅. 3,跟著老師傅做特色古早味點心
  28. 懷舊糕餅. 2,再現72道古早味
  29. 懷舊糕餅90道 : 跟著老師傅學古早味點心
  30. 烘焙乙級技能檢定演練
  31. 中式麵食乙丙級技能檢定演練 : 酥油皮麵類、糕漿皮麵類(第一版)
  32. 烘焙乙級技能檢定學/術科試題精析(含麵包職類、西點蛋糕職類、餅乾職類)
  33. 烘焙丙級技能檢定學/術科試題精析(含麵包職類、西點蛋糕職類、餅乾職類)
  34. 烘焙食品(麵包項、西點蛋糕項、餅乾項)丙級技術士技能檢定學術科突破
  35. 中式麵食加工(發麵類)乙丙級技術士技能檢定學術科突破
  36. 中式麵食乙丙級完勝密技. 水調和類