本校以「整合人文科技，追求教學卓越、強化產學合作，形塑務實致用的技職人才」為發展願景，培養學生具「職能專精」之專業技能、「學用融通」之創新思維、「勤奮耐勞」之勇健身心、「服務利他」之志工精神、「團隊合作」之合群態度為5大教育目標，培育學生具有「3大基本能力+5大核心素養」之務實致用技職人才為教育方針。專班所安排之課表規劃並融入「介紹臺灣文化，致力卓越教學、導入企業精神，形塑先進觀光住宿業服務技術人才」之精神，完全對應東南亞國家產業發展政策、及教育部新南向人才培育政策與本校發展願景。
專班培育來自東南亞國家的學生能夠具有精實服務管理、品質與可靠度、 企業資源規劃等技術縱深的學習之路。
本系之核心精神為「務實致用」，透過六大教學特色，培育出具備服務精神(Service)、宏觀視野(Macro)、創新思維(InNovation)、專注學習(Learning)、主動熱忱(Enthusiasm)的觀光與遊憩專業人才，讓學生「畢業即就業」。培育學生具備七大核心能力：「應用語文能力」、「實務技術能力」、「溝通協調能力」、「問題解決能力」、「經營管理能力」、「網路資訊能力」、「團隊合作能力」，期望學生將來畢業後能成為具有實務經驗與技術能力的職場達人。
為達成目標，本系配合本校發展政策與方針，並因應國家政策的推動，參酌國內外觀光遊憩產業的發展趨勢，擬定發展方向與重點如下：
1.透過專業課程之「觀光旅遊」及「餐旅經營」二大領域，建構「觀光事業管理」及「餐旅事業經營」兩大課程模組。本系規劃學生於大一時同時學習各項基礎課程之後，於大三進行實務專題，以因應專業分工化之社會所趨。
2.結合理論與實務的教學：因應觀光旅遊事業及餐旅事業經營人才的需求，並且健全人格發展，本系除修習專業課程外，學生可在大四上學期選擇進行觀光旅遊餐飲產業之校外實習，將理論與實務結合發展，培養觀光旅遊與餐旅經營的管理與實作人才。
具體建構專業烘焙、與創意西廚教室之發展計畫：除了原先設立之「產學合作旅行社」之外。本系在104至105學年度獲得教育部第二期技職教育再造技優計畫補助，先後建立「創意餐飲實驗中心」、「餐飲服務教室」、「客房服務教室」、「社區創意觀光發展中心」，為培養學生多元發展職場就業能力。
本系致力結合產官學界等社會資源，與國內外知名觀光旅遊、餐旅事業體系進行合作，帶領學生參與各種相關產業實務，以增強學生實務能力，俾使學生畢業之後能即刻投入企業界服務，除能達到學以致用效果之外，亦使教育成本發揮最大效益。
強調參與在地社區與促進地方觀光遊憩資源之發展。本系致力發展並培養學生對於在地環境與人文之關懷，使其在商業管理知識吸收之外，更具人文精神與素養。本校觀光與創意學院於109年度獲得教育部補助「第二期大學社會責任實踐大學特色類萌芽型計畫」，本系透過此計畫，以彰化縣田中、社頭、二水三鄉鎮為實踐場域，帶領學生了解在地文化與特色，並藉此培養人文素養與訓練觀光旅遊相關技能。
順應網際網路之應用發展，將強化學生在電腦技能與網路的學習與運用，使學生在數位化之學習環境中成長，並且致力推展觀光餐旅產業e化之實務教學活動。
因應全球化的趨勢，本系將致力配合本校國際化的發展政策，並利用本校應用語文學習的資源綜效，強化學生英語基礎能力以及日語能力。此外，配合第二外國語的學習與觀光餐旅產業國際發展現況的研討，培養學生的國際觀。