為培養學生餐旅服務美學與飲品創意設計能力，本週吧檯課程特別安排「水果立體雕刻與調酒杯飾設計」實作教學，透過水果雕刻藝術結合調酒擺飾技巧，讓學生體驗餐飲美學與創意展現的魅力。
本次課程特別邀請專業講師示範水果雕刻技法，以柳橙、蘋果、紅蘿蔔等常見食材為素材，帶領同學從基礎刀工開始，逐步完成具有藝術感的水果造型作品。
課程內容包含：
蘋果天鵝立體雕刻製作
柳橙杯飾造型設計
調酒裝飾技巧運用
水果雕刻刀工訓練
吧檯飲品美學設計
創意調酒擺盤實務
課堂中，講師先示範蘋果天鵝的雕刻技巧，同學們仔細觀察每個切割角度與層次變化，再親自動手操作。從一顆普通蘋果，逐漸變成優雅的天鵝造型，讓大家深刻體會到餐飲藝術與耐心的重要性。
除了水果雕刻之外，同學們也學習將柳橙、紅蘿蔔等食材製作成調酒杯飾，並搭配不同酒款與飲品進行創意呈現。透過色彩搭配、造型設計與擺盤技巧，讓飲品不只是飲料，更成為兼具視覺與味覺享受的作品。
課堂中充滿歡笑與驚喜，許多同學第一次接觸水果雕刻，從緊張到逐漸上手，看著自己的作品慢慢成形，都感到十分有成就感。
學習成果
培養水果雕刻基本技巧
提升刀工與手部精細操作能力
學習調酒杯飾設計與應用
強化飲品美學與創意表現
建立餐旅專業職能與服務美感
透過實務操作與創意發想，讓學生在做中學、學中做，將專業技術與藝術美學相互結合，展現觀光餐旅人才應具備的創意與專業素養。
