為提升學生餐飲服務專業能力與國際餐飲禮儀素養，本週國際禮儀課程特別安排「桌邊烹調（Guéridon Service）」與「水果切割實作」教學，透過理論講授與現場示範操作，讓學生親身體驗高級餐飲服務的專業流程與魅力。
課程由老師介紹餐飲服務中的桌邊服務（Side Service）概念，並示範水果去皮、切割、擺盤與火焰甜點製作技巧，讓同學認識國際餐飲服務中常見的專業技術與服務禮儀。
本次課程內容包含：
國際餐飲服務禮儀介紹
桌邊烹調（Flambé）示範
香吉士去皮與果肉分切技巧
奇異果切割與裝飾運用
香蕉火焰甜點製作
水果藝術擺盤設計
桌邊服務流程演練
課堂中最吸引學生目光的莫過於火焰甜點（Flambé）的示範。當酒精點燃產生藍色火焰時，全班同學紛紛拿起手機記錄精彩瞬間，近距離感受高級餐廳桌邊服務的視覺效果與專業魅力。
在水果切割實作部分，同學們利用香吉士、奇異果與香蕉等水果進行去皮、切片及擺盤設計。從簡單的花朵造型到創意水果拼盤，每位同學都發揮巧思，將平凡水果轉化為賞心悅目的餐盤藝術作品。
課程實作作品：
香吉士花朵水果拼盤
奇異果創意裝飾盤
香蕉火焰甜點（Bananas Flambé）
香吉士冰淇淋甜點
桌邊水果服務展示
透過實際操作，同學不僅學習到水果切割技巧，更理解餐飲服務中「美感」、「專業」與「服務」的重要性。
學習成果
了解國際餐飲服務流程
熟悉桌邊服務基本技巧
學習水果切割與擺盤設計
培養餐飲美學與創意思維
強化團隊合作與服務表達能力
體驗高級餐飲服務情境
國際禮儀課程不只是學習餐桌禮節，更透過實作讓學生體驗國際觀光餐旅產業所需的專業能力，培養未來進入飯店、餐廳及觀光服務產業的重要基礎。
