期末將至，除了課業上的努力與衝刺，更重要的是讓遠離家鄉求學的同學感受到來自師長的關懷與陪伴。 觀光與餐旅管理系國際專修部舉辦三班聯合導生活動，現場氣氛溫馨又熱鬧，師生齊聚一堂，共享美食、交流近況，也為即將到來的期末考試加油打氣。 本次活動特別準備了充滿家鄉味的 越南米線，搭配香醇的 奶茶與紅茶，讓同學在忙碌的學習之餘，也能感受到一份暖心的祝福與支持。 感謝系上師長的用心與陪伴： 李淑美主任 王幸瑜老師 盧嘉麟老師 胡雲雯老師 共同為學生送上最真摯的鼓勵，期盼每位同學都能帶著滿滿能量，勇敢迎接期末挑戰。 願這份來自觀餐大家庭的溫暖，成為同學們異鄉求學路上最珍貴的回憶。 預祝所有同學： 期末考試順利 報告發表成功 學有所成、ALL PASS！
感謝 8C咖啡董事長 蕭蓓霖女士蒞臨修平科大觀光與餐旅管理系，於「觀光餐旅行銷」課程進行協同教學！ 主題：產業AI導入創新服務 一對一諮詢與實務交流 分享品牌經營與數位轉型經驗 同學們透過業界實務案例，了解 AI 如何應用於觀光、餐旅與咖啡產業，激發創新思維與未來職涯想像！ 感謝蕭董事長精彩分享！ 感謝李淑美主任促成產學交流！ 學習不設限，未來無極限！/p>
AI導覽 × 地方文化 × 國際行銷 修平科技大學觀光與餐旅管理系《導覽解說實務》課程，在許名勝老師指導下，帶領同學運用AI科技工具，結合地方文化與觀餐專業特色，展現跨領域學習成果。 本次課程以大里地區重要歷史人物──林爽文為虛擬導覽員，透過故事化導覽方式，串聯大里及修平科技大學周邊重要觀光景點，規劃兼具文化深度與觀光特色的主題旅遊路線。 課程特色成果 運用AI工具製作語音導覽內容 以林爽文歷史故事為主軸規劃導覽路線 結合觀餐系特色專業教室 創意烘焙教室 創意飲調教室 串聯大里地區重要景點 大里杙老街 台灣印刷探索館 三點一刻故事館 DaliArt藝術廣場 國光花市 丸文觀光工廠 菩薩寺台灣纖維工藝博物館 製作圖文音並茂的語音導覽海報 建置多語言導覽內容 中文 English 日本語 한국어 Tiếng Việt 透過AI翻譯、AI語音生成及AI設計工具的應用，同學們不僅學習導覽解說技巧，也培養數位行銷與跨文化溝通能力，讓地方文化突破語言限制，向國際旅客說故事。 本課程充分展現修平科技大學觀光與餐旅管理系「做中學、學中做」的教學理念，結合觀光、餐旅、文化、語言與AI科技，培養學生具備國際視野與地方創生能力。 讓世界看見大里 讓文化走向國際 讓AI成為地方行銷的新力量 未來期望透過學生創意與科技應用，持續推動地方觀光國際化，讓更多國內外旅客認識大里的歷史文化與觀餐產業特色。 >
為提升學生餐飲服務專業能力與國際餐飲禮儀素養，本週國際禮儀課程特別安排「桌邊烹調（Guéridon Service）」與「水果切割實作」教學，透過理論講授與現場示範操作，讓學生親身體驗高級餐飲服務的專業流程與魅力。 課程由老師介紹餐飲服務中的桌邊服務（Side Service）概念，並示範水果去皮、切割、擺盤與火焰甜點製作技巧，讓同學認識國際餐飲服務中常見的專業技術與服務禮儀。 本次課程內容包含： 國際餐飲服務禮儀介紹 桌邊烹調（Flambé）示範 香吉士去皮與果肉分切技巧 奇異果切割與裝飾運用 香蕉火焰甜點製作 水果藝術擺盤設計 桌邊服務流程演練 課堂中最吸引學生目光的莫過於火焰甜點（Flambé）的示範。當酒精點燃產生藍色火焰時，全班同學紛紛拿起手機記錄精彩瞬間，近距離感受高級餐廳桌邊服務的視覺效果與專業魅力。 在水果切割實作部分，同學們利用香吉士、奇異果與香蕉等水果進行去皮、切片及擺盤設計。從簡單的花朵造型到創意水果拼盤，每位同學都發揮巧思，將平凡水果轉化為賞心悅目的餐盤藝術作品。 課程實作作品： 香吉士花朵水果拼盤 奇異果創意裝飾盤 香蕉火焰甜點（Bananas Flambé） 香吉士冰淇淋甜點 桌邊水果服務展示 透過實際操作，同學不僅學習到水果切割技巧，更理解餐飲服務中「美感」、「專業」與「服務」的重要性。 學習成果 了解國際餐飲服務流程 熟悉桌邊服務基本技巧 學習水果切割與擺盤設計 培養餐飲美學與創意思維 強化團隊合作與服務表達能力 體驗高級餐飲服務情境 國際禮儀課程不只是學習餐桌禮節，更透過實作讓學生體驗國際觀光餐旅產業所需的專業能力，培養未來進入飯店、餐廳及觀光服務產業的重要基礎。
為培養學生餐旅服務美學與飲品創意設計能力，本週吧檯課程特別安排「水果立體雕刻與調酒杯飾設計」實作教學，透過水果雕刻藝術結合調酒擺飾技巧，讓學生體驗餐飲美學與創意展現的魅力。 本次課程特別邀請專業講師示範水果雕刻技法，以柳橙、蘋果、紅蘿蔔等常見食材為素材，帶領同學從基礎刀工開始，逐步完成具有藝術感的水果造型作品。 課程內容包含： 蘋果天鵝立體雕刻製作 柳橙杯飾造型設計 調酒裝飾技巧運用 水果雕刻刀工訓練 吧檯飲品美學設計 創意調酒擺盤實務 課堂中，講師先示範蘋果天鵝的雕刻技巧，同學們仔細觀察每個切割角度與層次變化，再親自動手操作。從一顆普通蘋果，逐漸變成優雅的天鵝造型，讓大家深刻體會到餐飲藝術與耐心的重要性。 除了水果雕刻之外，同學們也學習將柳橙、紅蘿蔔等食材製作成調酒杯飾，並搭配不同酒款與飲品進行創意呈現。透過色彩搭配、造型設計與擺盤技巧，讓飲品不只是飲料，更成為兼具視覺與味覺享受的作品。 課堂中充滿歡笑與驚喜，許多同學第一次接觸水果雕刻，從緊張到逐漸上手，看著自己的作品慢慢成形，都感到十分有成就感。 學習成果 培養水果雕刻基本技巧 提升刀工與手部精細操作能力 學習調酒杯飾設計與應用 強化飲品美學與創意表現 建立餐旅專業職能與服務美感 透過實務操作與創意發想，讓學生在做中學、學中做，將專業技術與藝術美學相互結合，展現觀光餐旅人才應具備的創意與專業素養。" />
為提升學生國際餐旅服務專業素養與國際禮儀知識，本學期「國際禮儀」課程特別安排「品酒知能禮儀」實務體驗活動，透過理論講解與實際品飲，帶領同學深入認識葡萄酒文化與國際餐飲禮儀。 課程內容涵蓋： 葡萄酒基本知識介紹 紅酒、白酒與氣泡酒特色分析 品酒四步驟實務操作 開瓶器使用技巧示範 酒杯種類與使用時機 餐酒搭配原則 國際宴會與餐桌禮儀 課堂中，講師透過不同酒款的比較，引導學生觀察酒液顏色、聞香辨識與口感分析，學習如何從視覺、嗅覺與味覺感受葡萄酒的特色與差異。 同學們也親自體驗開瓶器的正確使用方式，了解紅酒、白酒與氣泡酒在侍酒服務上的不同規範，並學習國際餐飲場合中的敬酒禮儀與餐酒搭配原則。 從課堂互動中可以看見，同學們踴躍參與討論，對於葡萄酒世界充滿好奇，不僅提升專業知識，也培養未來進入飯店、餐廳、宴會服務及航空服務產業所需的國際觀與專業能力。 課程學習重點 認識世界主要葡萄酒種類 學習專業品酒技巧 熟悉開瓶與侍酒服務流程 建立餐酒搭配概念 培養國際餐飲禮儀素養 透過理論與實務結合的教學方式，讓學生從體驗中學習，深化餐旅服務專業知能，為未來職場發展奠定良好基礎。 課程名稱： 114-2 國際禮儀－品酒知能禮儀 課程內容： 酒類特性與餐食搭配、開酒器使用技巧、葡萄酒品評實務、國際餐飲禮儀 學習主題： 紅酒、白酒、氣泡酒香氣與風味差異比較219" />